MENÚ DEGUSTACIÓN GR-22

Menú DEGUSTACIÓN

GR-22

Tras meses de búsqueda de los mejores productos km 0 y de temporada, de descubrimiento de productores locales y de proximidad, de estudio de nuevas elaboraciones de cocina internacional, de nuestras tradicionales y de la nueva cocina,  por fin os presentamos nuestro menú degustación, una experiencia gastronómica única en los Pirineos.

UN VIAJE GASTRONÓMICO DESDE EL CORAZÓN DE LOS PIRINEOS

  • Macaron de violeta, mousse de foie y cerveza Ambar trufada.
  • Tostada de pan de carbón, esturión Pyrinea ahumado, escalivada y Caviar PER SÉ.
  • Croqueta de esturión, eneldo y yuzu.
  • Baozi, sobrasada de trucha y huancaina.
  • Colmenilla, mousse de cordero, erizo. 
  • El huerto.
  • Ravioli, cabrito de Sin y causa limeña.
  • Arroz Niral y corzo.
  • Lubina Aquanaria, oliva negra del bajo Aragón.
  • Trucha pibil y leche de oveja.
  • Ternasco de Aragón IGP.
  • Boletus, nueces de Valonga, algarroba y sésamo negro.
  • Lima, Kumquat, queso nube, maracuyá y pimienta y cardamomo.                     

70€ / por persona

*Reserva con 24 horas de antelación

*El menú incluye servicio de agua y pan.

 

Carta de vinos

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