MENÚ DEGUSTACIÓN GR-22

Menú DEGUSTACIÓN

GR-22

Tras meses de búsqueda de los mejores productos km 0 y de temporada, de descubrimiento de productores locales y de proximidad, de estudio de nuevas elaboraciones de cocina internacional, de nuestras tradicionales y de la nueva cocina,  por fin os presentamos nuestro menú degustación, una experiencia gastronómica única en los Pirineos.

UN VIAJE GASTRONÓMICO DESDE EL CORAZÓN DE LOS PIRINEOS

  • Macaron de violeta, mousse de foie y cerveza Ambar trufada.
  • Tostada de pan de carbón, esturión Pyrinea ahumado, escalivada y col Kale.
  • Pan, queso, vino y aceite Shio Picual.
  • Buñuelo de guiso de ciervo, mole y remolacha.
  • Ravioli de cabrito de Sin, causa limeña y azafrán del Sobrarbe. 
  • Arroz Niral, solomillo de ciervo, seta Shimeji y trufa de invierno.
  • Latón de La Fueva, un viaje inesperado.
  • Trucha del Cinca pibil, bechamel de leche de oveja y cardamomo.
  • Lubina Aquanaria, oliva negra del bajo Aragón y holandesa.                                                      
  • Molleja de cordero, amontillado, erizo y caviar Baerii Black(Pyrinea)                                          
  • Ternasco de Aragón IGP, boniato, canela y algarroba.
  • Chocolates, sésamos y pimienta rosa.
  • Terciopelo de queso nube
  • Coco, cilantro, regaliz y jengibre.                       

65€ / por persona

*Reserva con 24 horas de antelación

*El menú incluye servicio de agua y pan.

*Armonía de vinos opcional

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