Macaron de violeta, mousse de foie y cerveza Ambar trufada.
Tostada de pan de carbón, esturión Pyrinea ahumado, escalivada y Caviar PER SÉ.
Croqueta de esturión, eneldo y yuzu.
Baozi, sobrasada de trucha y huancaina.
Colmenilla, mousse de cordero, erizo.
El huerto.
Ravioli, cabrito de Sin y causa limeña.
Arroz Niral y corzo.
Lubina Aquanaria, oliva negra del bajo Aragón.
Trucha pibil y leche de oveja.
Ternasco de Aragón IGP.
Boletus, nueces de Valonga, algarroba y sésamo negro.
Lima, Kumquat, queso nube, maracuyá y pimienta y cardamomo.